La nouvelle année est enfin là et son lot de réjouissances aussi. Je n’ai pas pour habitude de faire attention au changement d’année mais avec le temps, je trouve que c’est l’un des bons moyens de faire table rase de l’année qui vient de s’écouler, en ne gardant que le meilleur, tout en se fixant de nouveaux objectifs au quotidien. C’est aussi une période où je peux souffler un peu et prendre le recul nécessaire pour me recentrer sur mes projets personnels notamment le blog.
Pour « fêter » les belles choses à venir (on n’attire que ce l’on reflète à mon sens, j’ai donc décidé de po-si-ti-ver !), je me suis dit qu’il valait mieux commencer par une recette de douceurs sucrées, avec ces délicieuses truffes au cacao et marrons. Une gourmandise que j’ai réalisé pour les fêtes de fin d’année, mais que nous avons gardés pour nous tellement nous avons ADO-RÉS ! Oui je sais, la gourmandise est un vilain défaut.
Faire ses propres truffes, comme un pro !
N’ayant pas eu de crème de marrons lorsque j’ai réalisé la recette, j’ai décidé d’innover un peu en la faisant maison. Alors ce n’est peut-être pas la recette traditionnelle que l’on trouve sur les autres sites, mais elle m’a permis de redécouvrir une crème de marrons avec une belle texture et pas de sucres raffinés ! Prêt pour la gourmandise ?
Truffes au cacao et marrons
Ingrédients
- 400 g châtaigne(s) pré-cuites
- 150 g sucre de coco
- 75 ml eau
- 1 gousse(s) vanille
- 200 g cacao en poudre sans sucres
Instructions
- Égouttez vos châtaignes pré-cuites. Prélevez la vanille au couteau en découpant la gousse en deux.
- Dans un robot, mixez les châtaignes, la vanille, 1 cuillère à soupe de cacao et le sucre par à-coups. Une fois qu’il n’y a plus de gros morceaux, versez l’eau et continuez à mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Il faut que votre mélange soit crémeux mais pas trop liquide, sinon vos truffes ne tiendront pas !
- Versez le mélange dans un bol et réservez au frais pendant quelques heures ou durant la nuit.
- Quand le mélange a bien refroidi, prélevez une boule de crème de marrons à l’aide d’une cuillère à café. Formez la boule dans votre paume de main et roulez-là dans la poudre de cacao. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la crème de marrons.
- Conservez au frais jusqu’à la dégustation et veillez à sortir les truffes au moins 15 mins avant de les dévorer pour ne pas que cela soit trop froid en bouche.
Ces truffes se conservent près de 10 jours au frais et dans un bocal hermétique, mais je doute qu’il vous en reste jusque là… En plus, vous pouvez varier les plaisirs en changeant l’enrobage qui peut être fait à base de chocolat fondu, matcha, poudre de fruits, noix de coco rapée, noix concassées… Le choix est le vôtre ! Allez, vous en reprendrez bien un ?
Je vous souhaite une excellente année 2019, que celle-ci soit gourmande et vous apporte tout le bonheur que vous méritez !
