Et si, on se lançait dans une recette de pancakes qui change un peu pour le brunch ? Vous l’aurez compris, ici je mise tout sur le sarrasin pour un petit-déjeuner complet, pauvre en gluten et riche en fibre ! Parfait pour bien commencer la journée.
Accompagnés de fruits frais, d’œufs brouillés ou sur le plat, d’un bon verre de jus et d’une boisson chaude, vous voilà paré pour une journée riche en rebondissement et créative.
La maison n’est pas responsable en cas d’addiction à ces pancakes épais et moelleux à souhait.
Quels ingrédients pour cette recette de pancakes au sarrasin ?
Afin de rester dans une optique de recette facile à réaliser, rapide et à petit prix, vous n’aurez besoin que de 10 ingrédients principaux comme :
- la farine de blé
- la farine de sarrasin
- du sucre blanc ou blond (selon votre préférence)
- des œufs
- de levure chimique
- du lait végétal
- de la cannelle…
- ainsi que des toppings de votre choix : ici, des fraises, du sirop d’érable et du grué de cacao pour une touche croustillante.
L’avantage de cette recette est que vous n’avez pas de temps de repos, donc vous pouvez totalement préparer les pancakes le matin au réveil ! Il vous suffira juste de prendre en compte les 23 mins nécessaires à la préparation et cuisson des pancakes (ce qui peut aller plus vite si vous avez une grande poêle à pancakes).
Le secret pour des pancakes épais et « fluffy »
Vous en avez assez des pancakes sans trop de volume et qui s’étalent trop lors de la cuisson ? Optez pour une poêle faible diamètre ! C’est aussi simple que cela, depuis que j’utilise une poêle spéciale pancakes, je réussis la forme de mes pancakes à tous les coups et cela me permet donc d’obtenir des pancakes bien épais, qui se tiennent lorsqu’ils sont empilés et ne tombent pas !
Leur épaisseur me permet d’obtenir des pancakes « fluffy » ou suffisamment épais pour avoir un petit côté brioché que j’adore.
Bonus : pour éviter que vos pancakes ne soient trop « durs » à la dégustation, évitez de trop mélanger la pâte lors de la réalisation de la recette pour éviter d’activer trop de gluten dans la farine de blé. Il faut y aller délicatement et y laisser des grumeaux ! Ainsi, vos pancakes seront moelleux et souples !
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Pancakes au sarrasin
Ingrédients
Ingrédients liquides
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 250 ml lait végétal (ici de cajou)
- 2 oeuf(s)
- 25 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%)
Ingrédients secs
- 125 g farine de blé T55
- 125 g farine de sarrasin
- 2 c. à café levure chimique
- 1 c. à soupe sucre blanc ou blond
- ½ c. à café sel
- ½ c. à café cannelle en poudre
Facultatif
- fraise(s)
- grué de cacao
- sirop d'érable
Equipements
Instructions
- Dans un cul de poule, vous allez commencez par les ingrédients liquides : cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement.
- Dans une casserole, faites fondre la margarine ou le beurre végétal. Laissez tiédir.
- Ajoutez le lait & la vanille aux œufs, puis le beurre fondu une fois refroidi.
- Ensuite, nous passons aux ingrédients secs. Ajoutez le sucre, le sel, la cannelle et mélangez bien.
- Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez progressivement les farines et mélangez tout doucement. Il ne faut surtout pas que la pâte soit trop lisse ou trop travaillé, sinon les pancakes vont être tout durs. S'il reste des grumeaux dans la pâte, c'est encore mieux.
- Faites chauffer votre poêle avec un peu de matière grasse. Déposez une louche de pâte à pancakes et laissez cuire chaque face entre 3 et 5 mins à feu doux à moyen (cela dépend de votre plaque de cuisson). Il faut que des bulles apparaisse sur la surface de votre pancakes pour que cela soit cuit.
- Retournez votre pancake et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servir avec des fraises ou autres fruits, du grué de cacao ainsi que du sirop d'érable.
Tentants ces pancakes.