Biscottis aux amandes & miel (Cantucci)
Une recette délicieuse pour réaliser soi-même ses propres biscuits italiens Cantucci aussi appelés biscottis. Croquants, gourmands, ces biscuits seront parfaits à déguster lors des fêtes ou tout au long de l'année !
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Ingrédients
- 150 g amandes toastées
- 2 oeuf(s)
- 90 g sucre blanc
- 80 ml huile végétale ou 40g de margarine 80% de matière grasse
- 1 c. à café arôme amande amère
- 1 c. à soupe miel de fleur d'oranger Rigoni ou de fleurs
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 250 g farine de blé T55
- ¾ c. à café levure chimique
Equipements
Instructions
Préparation des amandes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sur une plaque de cuisson, disposez les amandes crues et enfournez pour environ 8 mins, le temps de les toaster. Une fois que c'est prêt, sortez-les et laissez-les refroidir.
Préparation de la pâte à biscotti
- En attendant, dans un cul de poule ou dans la cuve de votre robot, fouettez 1 oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit crémeux.
- Ajoutez ensuite l'huile neutre (ou la margarine fondue), le miel, l'extrait de vanille, l'amande amère et mélangez le tout à l'aide d'une spatule ou de l'accessoire feuille, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure et mélangez. La pâte commence à se former. Une fois que c'est bien homogène, ajoutez les amandes torréfiées. Réservez.
Montage des biscottis
- Sur votre plaque à pâtisserie, déposez l'appareil et formez un grand rectangle ou deux moyens. Essayez de faire en sorte que la forme soit uniforme et plane pour faciliter la cuisson (environ 1,5cm d'épaisseur). Si la pâte colle trop, humidifié vos mains pour la manipuler ou laissez le tout au frais pendant 30 mins.
- Mélangez votre oeuf restant pour réaliser la dorure et dorez votre rectangle de biscuit.
Cuisson des biscottis
- Enfournez votre biscuit à 180°C à chaleur tournante pour environ 25 à 30 mins, en fonction de votre four. Le biscuit est cuit quand il est bien doré et que le dessus résiste un peu. S'il est encore un peu mou, poursuivez la cuisson.
- Une fois cuit, retirez le biscuit du four et laissez-le refroidir 10 mins.
- Baissez la température à 120°C.
- Une fois le biscuit refroidi, découpez-le sur une planche à découper à l'aide d'un couteau de cuisine à bord lisse. Faites des tranches d'environ 2 cm de large.
- Disposez les biscuits à nouveau sur votre plaque de cuisson, sur la tranche.
- Enfournez pour environ 10 à 15 mins pour chaque côté.
- Retournez les biscottis et faites une nouvelle cuisson de 10 à 15 mins.
- Une fois cuits, laissez-les refroidir un peu sur la plaque de cuisson puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
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