Curry de légumes d'hiver & haricots black eyed peas
Une recette crémeuse, savoureuse et dépaysante qui vous apportera réconfort et joie
Épingler
Partager
Imprimer
Favori
Ingrédients
- 250 g potimarron(s)
- 4 grosse(s) pomme(s) de terre
- 3 carotte(s)
- 250 g champignon(s) de Paris de Paris
- 1 c. à soupe graines de moutarde
- 1 c. à café curry Nomie Épices
- 1/2 oignon(s)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 200 g haricots cornilles secs
- 200 ml lait de coco
- 2 c. à soupe yaourt(s) de soja (type à la grecque)
- sel
- poivre noir
Equipements
Instructions
Préparation des haricots cornilles secs
- Dans un saladier, disposez vos haricots cornilles dans 1 litre d'eau chaude et laissez s'hydrater pendant 12 à 24h. Réservez.
Préparation du curry de légumes
- Commencez par préparez vos légumes, à les laver, les pré-découper et les peser.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile d'olive pour y faire suer vos oignons émincées avec les graines de moutarde et le curry. Cette étape va révéler tous les arômes des épices. Laissez cuirez environ 5 mins.
- Ajoutez ensuite le potimarron et les pommes de terre coupés en dé, les lamelles de carottes et mélangez bien, jusqu'à ce que les légumes soient bien grillés et mi-cuit. (environ 15 mins à feu doux)
- Ajoutez de l'eau pour recouvrir les légumes, ajoutez les haricots cornilles et poursuivez la cuisson pendant environ 20 mins à feu moyen.
- Ajoutez le laurier, les champignons de Paris, le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant environ 5 mins à feu moyen.
- En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier, mélangez bien le curry et ajoutez le yaourt grec végétal avant de dresser.
Notes
Pour que votre sauce soit plus crémeuse, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème de coco. Veuillez néanmoins faire attention à ne pas l'ajouter trop tôt dans la cuisson, au risque que votre crème végétale ne graine.
L'ajout du yaourt grec juste avant le dressage permet de conserver cet aspect lisse et crémeux.
Vous aimez ? Notez-la recette 5 étoiles !Chaque commentaire compte ! Laissez votre avis sur la recette pour aider la communauté et une note 5 étoiles pour la rendre + visible ✨