Découpez les poires en fines lamelles et le radicchio de Trévise en morceaux moyens.
Passez un filet de jus de citron sur les poires pour ne pas que cela noircisse.
Cassez vos noix et vos noisettes. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la roquette, le radicchio de Trévise, les noix, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Dans une assiette, dressez vos lamelles de poires en rosace, ajoutez le mélange du saladier. Terminez par vos lamelles de parmesan.
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