• Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation de la poudre d'amandes maison

• Pour la poudre d'amandes, mettez là sur une plaque allant au four pendant 10 minutes à 180°C. Si vous n'avez pas de poudre d'amandes, vous pouvez aussi la faire maison en passant des amandes non émondées dans un mixeur et mixer pendant quelques minutes. Vous pourrez ainsi choisir la grosseur de votre poudre. Attention, plus la poudre est grossière, plus vos biscuits seront irréguliers.

Préparation de la pâte à biscuits

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.
• Ajoutez la margarine pommade au mélange sec pour sabler votre pâte.
• Une fois que la pâte a une texture de sable, vous pouvez ajouter la vanille (sous forme liquide). La pâte doit s'agglomérer en une boule qui sera facile à étaler par la suite.
• Filmez au contact (ou mettez un couvercle sur le saladier) et déposez environ 1h au frais.
• Baissez la température de votre four à 150°C.

Confection des biscuits

• Farinez un plan de travail et étalez votre pâte sur un demi centimètre d'épaisseur et formez vos biscuits avec des emportes-pièces.

Cuisson des biscuits

• Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson et laissez cuire environ 15 minutes à 150°C.
• Une fois cuit, laissez-les refroidir une dizaine de minutes sur la plaque et transférez-les sur une grille de refroidissement.