Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et le sucre à feu doux.
Pendant ce temps là, prélevez le zeste du citron et ajoutez-le à la casserole. Mélangez sans cesse afin de créer un sirop de citron.
Une fois que le sucre est totalement dissout, ajoutez les oeufs et fouettez le mélange. Mélangez sans cesse.
Ajoutez le beurre végétal et une fois fondu, ajoutez la fécule de maïs pour épaissir le mélange. Mélangez sans cesse.
Pour savoir si la crème est prête, passez un doigt sur le nappage de la cuillère. Si la trace reste intacte (sans coulure), c'est que c'est prêt !
Filtrez le mélange dans un chinois, directement dans votre pot à confiture pour vous débarrasser des zestes et des éventuels grumeaux.
Laissez refroidir avant utilisation.
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