Velouté de châtaignes, champignons et pomme

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette sans lactose

Seconde recette spéciale fêtes ! Je crois bien que 2016 est l’année où j’ai pu redécouvrir les châtaignes ! Je ne les avais jamais cuisiné auparavant, même si j’adore cela avec des potirons, de la volaille ou encore des œufs, je crois que mon association préférée est celle avec des champignons ! Après avoir préparé un velouté de châtaignes et de shiitakés il y a quelques semaines, il fallait que je retente l’expérience à ma sauce !

Afin de redonner un peu de fraîcheur à ce velouté, j’y ai incorporé un peu de granny smith ! Peu de sucres, une pointe d’acidité et beaucoup de fraîcheur avec ce fruit à la chair dense.

Bonus : cette entrée est sans lactose, végétalienne et sans gluten ! 

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette simple

Une entrée simple et rapide : le velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette sans lactose

Velouté de châtaignes, champignons et pomme Granny Smith

Préparation10 minutes
Cuisson20 minutes
Total30 minutes
Une délicieuse entrée pour se mettre en appétit pour la suite du repas. La douceur de la châtaigne couplée à la fraîcheur de la pomme, pour un accord tout en contraste
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Portions4 personnes
RégimeSans Gluten, Sans Lactose, Vegan, Végétarien

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Coupez grossièrement l'oignon, l'ail, les champignons, la pomme et les châtaignes, en veillant à garder quelques châtaignes et lamelles de pomme pour la décoration.
  • Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 2 minutes.
  • Une fois que cela commence à dorer, ajoutez les châtaignes. Faire cuire 2 minutes
  • Ajoutez les champignons. Faire cuire 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 12 minutes.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez le riz cuisine. Mixez à l'aide de votre mixeur plongeant ou blender. Faites attention à ne pas vous brûler !
  • Disposez dans des verres ou petits bols, avec des éclats de châtaignes, des lamelles de pommes mais aussi une pincée de 4 épices.
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Voilà une entrée délicieuse, économique mais surtout non bourrative, qui vous permettra d’avoir encore un peu de place pour la suite du repas !

Velouté de châtaignes, champignons et pomme - recette sans gluten

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