Qui dirait non à un petit velouté ? Personnellement j’adore les potages surtout quand elles sont remplies de bons légumes. Après les recettes de soupe rustique ou asiatique, je vous propose aujourd’hui une recette de velouté aux légumes et aux épices (évidemment). Même si j’en mange régulièrement, je ne partage pas toujours les recettes sur le blog car je me dis que cela ne vous intéresserais pas forcément, vu la simplicité des recettes. Néanmoins, c’est en discutant avec certains d’entre vous sur les réseaux sociaux, que je me suis rendue compte que vous étiez plus à la recherche de recettes très simples et rapides à réaliser pour le quotidien. Afin de manger plus équilibré et sortir de votre routine quotidienne grâce à votre assiette.
C’est pour cela qu’aujourd’hui je vous partage une de mes recettes préférées des journées fraîches pour consommer les courges et surtout le panais, que je reçois régulièrement dans mes paniers de fruits et légumes bio. C’est l’un de ces légumes timides (comme le navet) qui ne trouve pas forcément grâce à nos yeux mais qui sont terriblement délicieux une fois associés à d’autres légumes ou céréales. Un petit peu d’épices, un petit coup au four ou à la cocotte et le tour est joué !
Même si le Printemps pointe enfin le bout de son nez, les soupes sont un bons moyens de se réchauffer et de manger 5 légumes par jour ! Ce velouté peut se manger chaud mais aussi froid, ses épices relèvent l’exotisme de cette recette qui est très parfumée et offrent une fort potentiel antioxydant bénéfique à l’organisme.
Velouté épicé à la carotte, patate douce, panais, lait de coco, potiron
Ingrédients
- 1 panais
- 2 carotte(s)
- 1 patate(s) douce(s)
- 1 potimarron(s)
- 1 oignon(s)
- 1 c. à soupe huile de coco
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 c. à café épices Colombo (ou Pondichéry)
- 1 c. à café curcuma
- 200 ml lait de coco alter eco
- 1 c. à café bouillon de légumes BIO
- coriandre fraiche
- 500 ml eau
Instructions
- Préparez vos légumes. Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Pelez vos légumes et découpez-les en cubes ou au moins de manière régulière (pour qu’ils cuisent uniformément).
- Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile de coco, l’oignon et l’ail.
- Une fois que les oignons ont blanchis, ajoutez les légumes, les épices, le lait de coco et l’eau afin de recouvrir les légumes.
- Ajoutez le bouillon de légumes. Faites 30 minutes, puis mixez jusqu’à l’obtention du velouté.
- Une fois que c’est prêt, disposez le velouté dans des bols, parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche.
Notes
Bon appétit !